etiķskābes baktēriju un dažādu rauga sēņu simbiotiska kolonija (bieza, gļotaina, netīri balta, augšpusē gluda, apakšpusē viļņaini pūkaina plēve), ko izmanto atspirdzinoša dzēriena gatavošanai no saldinātas tējas.

Istabas t° dzēriena optimālais sastāvs (lielākā biol. aktivitāte) tiek sasniegts 7.—8. kultivēšanas dienā. Pazemināta t un saules gaisma tā kvalitāti pazemina.
Dzērienā atrastas organiskās skābes (etiķskābe, glikonskābe u.c), nedaudz vit. (B grupas, C), mazliet spirta, ogļskābā gāze, vielas ar antibiotisku aktivitāti.