pilnīgs kāda vit. trūkums organismā. AVITAMINOZE sekas sīki izpētītas eksperimentos ar dzīvniekiem, ilgstoši izslēdzot no to barības kādu vit. Cilv. uzturā vienmēr ir lielāks vai mazāks vit-u daudzums, tāpēc AVITAMINOZE cilvēkam rodas tikai ārkārtējos apstākļos (skorbuts; pelagra; beriberi). Cilvēkam nereti var būt relatīvs vit. trūkums jeb hipovitaminoze. AVITAMINOZE un hipovitaminozes pazīmes atšķiras gk. kvantitatīvi — AVITAMINOZE gadījumā slimība ir smagāka. Ilgstoša absolūta svarīgāko vit. trūkuma sekas ir nāve