vienšūnas mikroorganismi, kas pieder pie mikroskopiskajām sēnēm.

RAUGI šūnas ir apaļas vai ovālas, lielākas par baktērijām (2-7 µm platas, 8—10 µm garas), vairojas pumpurojoties, bet nelabvēlīgos vairošanās apstākļos arī ar sporām. RAUGI ar saviem fermentiem ierosina spirta rūgšanu un pārraudzē cukurus etilspirtā un ogļskābajā gāzē. Šo īpašību dēļ RAUGI sugas Saccharomyces cerevisiae kultūras ļoti sen lieto spirta un pārtikas rūpniecībā. Tās pašas sugas dabas RAUGI atrodami augsnē un vairojas uz saldiem augļiem un ziedu nektāra.