dabā plaši izplatīts ogļhidrāts; uzturlīdzeklis, ko iegūst gk. no cukurbietēm vai cukurniedrēm. CUKURS ir ķīmiski gandrīz tīra viela (99,75—99,9% saharoze), kas, organismā izmantojoties, dod tikai enerģiju (100 g CUKURS dod ~ 1720 kJ jeb 410 kcal). Cilv. organismā CUKURS ir vienkāršo ogļhidrātu (glikozes, fruktozes) avots; organisms tos ātri pārvērš glikogēnā un izmanto enerģijas iegūšanai. CUKURS labvēlīgi ietekmē CNS darbību, palielina darbaspējas, ir vislabākais līdz. ātrai enerģijas atjaunošanai. Cilv. organismā cukuram piemīt spēja pārvērsties taukos. Pārmērīga CUKURS lietošana un nepietiekama fiz. slodze var veicināt aptaukošanos un agrīnas aterosklerozes attīstību. CUKURS un konditorejas izstrādājumi uzturā nedrīkst pārsniegt 80—100 g dienā, vecākiem cilv. — 50 g. Pārējais ogļhidrātu daudzums jāuzņem ar produktiem, kas satur cieti.